Actualités sur le Gâteau Basque

Bienvenue dans l’espace actualités dédié au gâteau basque, la pâtisserie emblématique du Pays Basque. Ici, vous trouverez toutes les informations, nouveautés et événements autour de ce dessert traditionnel qui fait la fierté d’un terroir et le bonheur des gourmands.

De la recette authentique à la crème ou à la cerise noire aux variantes modernes revisitées par des chefs, en passant par l’histoire et les secrets de fabrication, nous partageons avec vous ce qui fait la richesse du gâteau basque.

Suivez nos articles pour ne rien manquer :

Les festivals et fêtes du gâteau basque organisés dans les villages du Pays Basque.
Les concours et championnats mettant à l’honneur les artisans et pâtissiers.
Les initiatives culturelles autour du Musée du Gâteau Basque et des associations locales.
Les actualités de la diaspora basque qui perpétue cette tradition à travers le monde.
Les nouveautés gourmandes et les adresses où déguster un véritable gâteau basque artisanal.

Que vous soyez passionné de gastronomie basque, touriste de passage ou simple curieux, cette page vous permet de rester connecté à l’univers vivant et savoureux du gâteau basque.

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A l'occasion du Téléthon, Bidache organise son premier concours de gâteau basque le dimanche 7 décembre!!!!

Création de la première Newsletter.

L’idée d’un Concours Mondial du Gâteau Basque fait peu à peu son chemin.
Partout, les échanges se multiplient, les messages affluent, et l’intérêt grandit au sein de la diaspora basque. Des artisans, associations et passionnés, des États-Unis à l’Argentine, du Chili au Québec, du nord de l'Europe à l'Asie, expriment leur enthousiasme à l’idée de célébrer ce symbole gourmand qui relie les Basques du Nord, du Sud et d’ailleurs.

Mais si la motivation est bien là, le travail reste fastidieux : il faut coordonner les sélections locales, établir un règlement commun, créer des jurys représentatifs, et assurer la logistique d’un tel événement à l’échelle mondiale.
Un défi immense, certes — mais à l’image du gâteau basque lui-même : né d’un savoir-faire patient, généreux et profondément enraciné dans la tradition.

Et comme souvent au Pays Basque, les grandes aventures commencent autour d’une table bien garnie.

Il a osé nous le faire Bixente Munoz de Grand Sol Hondarribia

El Gato Basque ( Gateau Basque). interview de Bixente Munoz
Voici la proposition de Bar Gran Soleil de Hondarribia pour le championnat de pintxos d'Euskadi.
Toujours fidèle à ces propositions de faire une cuisine d'affection et de souvenirs avec des nuances marquées de saveurs et des clins d'œil amusants.
Dans ce cas, c'est un petit hommage sucré-salé de ce gâteau si mythique et emblématique de la région Aquitaine le gâteau basque.
Qu'ils gagnent ou non, les concours vous donnent toujours cette incitation créative à continuer à surprendre et à avancer dans ce joli monde de la cuisine de pintxos, tapas, cuisine miniature...
Appelez-vous comme vous voulez... avec peu de bouchées et qu'il ait du cœur, ça me va.
Très bonnes et profitez-en.

El restaurante Gran Sol de Hondarribia, con los cocineros Iñigo Tizón y Alberto Loro, se ha alzado con el premio al mejor pintxo de 2025 en la 20ª edición del Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi y Navarra-Euskal Herriko Pintxo Txapelketa. Su creación, ‘Gato Basque’, ha sido merecedora del prestigioso galardón. El Auditorio Itsas Etxea de Hondarribia ha presenciado, así, la quinta victoria del restaurante local en las 20 ediciones del torneo.

El segundo y tercer puesto han sido para los dos contendientes vitorianos en la final: el segundo se lo ha llevado El Toloño, con Mitxel Suárez, gracias al pintxo llamado ‘Mar, costa, tierra’; el tercero, por tanto, ha sido para El Dólar por ‘El tendón de Aquiles’ con los cocineros Juan García e Iván Fernández

C'est ainsi que le Grand Soleil est monté sur la scène de Hondarribia : entre applaudissements, excitation et beaucoup de joie de redevenir champions du championnat de Pintxos d'Euskal Herria.

Son pintxo gagnant, « Cat Basque », est un véritable piège du classique gâteau basque. Une proposition douce, créative et courageuse qui a conquis le jury et le public.

C’est en feuilletant un ancien ouvrage culinaire conservé à Liège, en Belgique, que cette recette a refait surface. Elle figurait autrefois dans la bibliothèque du Cardinal de Liège et fut rédigée par Lancelot de Casteau, maître cuisinier des princes-évêques de la ville. Publié en 1604, ce recueil témoigne d’un savoir-faire gastronomique raffiné, à la croisée des traditions médiévales et des prémices de la cuisine moderne.

Certains chercheurs y voient l’un des plus anciens témoignages d’un gâteau apparenté au gâteau basque, dont il partage la structure et l’esprit, bien qu’il lui soit manifestement antérieur. Par sa composition et son symbolisme, cette préparation évoque également l’Euskal Opila, gâteau rituel toujours offert lors des fêtes et des cérémonies familiales au Pays Basque sud (Ego-Alde).

Ainsi, entre les pages d’un livre liégeois du XVIIᵉ siècle semble se dessiner, à sa manière, l’une des racines oubliées du gâteau basque.

La tourte de Biscay

Concours de gâteau basque à Sare très belle initiative du Village.

22ème édition de la Fête du gâteau basque Déjà plus de 20 ans que le premier week-end d'octobre est consacré à cette fête conviviale, festive et gourmande !

Au programme cette année, de nombreuses animations et toujours la mise en avant des savoir-faire et de l'artisanat du Pays Basque!

Produit emblématique de l'art culinaire du Pays Basque, le gâteau basque a un lien historique avec la station thermale de Cambo-les-Bains.

La ville et l'association des pâtissiers "Eguzkia" ont décidé d'honorer le gâteau basque en organisant une grande fête, chaque premier dimanche d'Octobre. Aujourd'hui, la Fête du gâteau basque se déroule sur deux jours complets !

Placée sous le sceau de la qualité, cette manifestation est soutenue par la Chambre des Métiers et de l'Artisanat.

Vous pourrez apprendre à le faire et échanger avec les pâtissiers pour connaître astuces et tour de main !